Червона ікра на новорічному столі стала традицією, яку не дуже хочеться порушувати. Але якщо придбати делікатес не вийшло, не варто засмучуватися. Можна зробити його аналог в домашніх умовах. По зовнішньому вигляді штучна червона ікра не сильно відрізняється від справжньої, а для її приготування досить найпростіших продукті.
Штучна червона ікра
Інгредієнти:
200 мл рослинної олії,
250 мл насиченого рибного бульйону,
0,5 ст. л. томатної пасти,
10 г сухого желатину (або 1,5 ч. л. агар-агару),
сіль і чорний перець горошком за смаком,
одноразовий шприц без голки.
Приготування
Насамперед залийте желатин 30 мілілітрами холодної кип’яченої води.
Відправте склянку з олією в морозилку на 1,5-2 години.
Зваріть рибний бульйон. Для насиченого смаку в нього можна додати сіль, перець, лавровий лист або морську капусту.
Процідіть готовий бульйон через сито.
Викладіть набряклий желатин в сотейник.
Влийте туди ж рибний бульйон. Поставте на вогонь, щоб повністю розтопити желатин.
Додайте в бульйон томатну пасту, розмішайте. Більш точного відтінку можна домогтися за допомогою харчової фарби. Знадобиться 2 краплі червоного і 1 крапля жовтого барвника.
Процідіть в зручну ємність.
Дістаньте олію з морозилки. Наберіть в шприц бульйон і по краплі видавлюйте в холодну олію.
Олія не дасть ікринкам склеюватися. Всі вони будуть опускатися на дно окремо.
Якщо бульйон стане занадто густим, його потрібно підігріти, поки він знову не придбає потрібну консистенцію.
Процідіть отриману ікру через сито і промийте в проточній воді.
Ось і все. Хоч і не справжня, але смачна ікра з натуральних продуктів готова.