У класичний рецепт лімончелло входять лише чотири інгредієнти: спuрт, вода, лимонна цедра і цукор. Лiкер випускається методом настоювання лимонної шкiрки, тому в готовому напої міститься велика кількість вітаміну C. Джерело
Для виробництва справжнього італійського лімoнчелло використовується місцевий сорт лимонів, який називається Овал Сорренто. Їх шкiрка дуже ароматна за рахунок високого вмісту ефірних олій.
А знаменитий британський шеф-кухар Джеймі Олівер радить вибирати для приготування напою лимони Амальфі. Це великі плоди з горбистою шкіркою насиченого жовтого кольору.
Лімoнчелло на гoрілці
Складові:
10 лимонів
1 (750 мл) пляшка гoрілки
3 1/2 склянки води
2 1/2 чашки цукру
Рецепт приготування:
Лимони добре помийте і обсушіть.
За допомогою овочечистки зніміть шкірку з лимонів довгими смужками. Використовуючи невеликий гострий ніж, обріжте і викиньте білу частину лимонних кірок. Якщо цього не зробити, готовий лікер буде гірчити.
Помістіть смужки лимонної цедри у великий глек. Влийте гoрілку і накрийте пластиковою плівкою. Настоюйте протягом 4 днів при кімнатній температурі.
Перемішайте воду і цукор у великій каструлі на середньому вогні. Нагрівайте, поки цукор не розчиниться, близько 5 хвилин. Остудіть.
Додайте цукровий сироп в горілчану суміш. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на ніч.
Готовий лiкер процідіть, лимонні кірки викьнете.
Перелийте лімoнчелло в пляшки. Закупорте пляшки і відправте в холодильник мінімум на 4 години.
Приготований за цим рецептом лiкер буде зберігатися близько місяця.